每年过春节，传统之一就是包水磨粉黑洋酥糯米汤团，那是宁波特色小吃。

　　买来上好的糯米，清水浸泡，然后用小石磨自己磨水磨粉，磨好后的水磨粉阴干，不能见南风吹，一吹粉就会变红，市场上卖的水磨粉是从不被我家采用的。为搞馅心，去菜市场买来板油，把板油的筋筋拉拉丝状网膜扯尽，把粒状的板油和入绵白糖里用手混揉捏熟，再放入自炒自磨好（有时为不让石磨吃饱芝麻油，炒熟的黑芝麻食用碾钵碾磨成芝麻粉的）的黑芝麻粉一起捏熟，然后把生猪油黑芝麻馅分成一个个拳头大小的馅心团，把水磨粉反复捏合揉熟，使之不会开裂，然后把水磨粉揉成一小指粗细的长条，分掰成一段段一厘米长短的小段，每个分量不足一钱（一两可以有十二三个），把黑芝麻猪油馅心也捏成一个个比玻璃弹子稍大的圆球（直径约1.5厘米以上），包好的汤团每个都是极薄的雪白糯米皮儿里透出黑芝麻馅心的隐黑，包好后的汤团一个约重六七钱，每个才拇指肚大小，整整齐齐的排在团匾里，大年夜吃完年夜饭后，一家人边看电视边包，主要是妈妈和我两个在包，其他人的手艺不行，只能打打下手，二三百个汤团常常要包到深更半夜，一般情况是最后一个汤团还没有包完，子时已到，迎新年的第一声鞭炮便会在某个急性子人的点燃下砰然炸响。

　　在团匾里整整齐齐地放好汤团后遮上潮湿的纱布，第二天一早下汤团，开水下锅，下锅时水不能沸滚得太厉害，然后用饭勺不停地沿锅边搅动锅里的水使之顺时针一个方向的转动，待汤团起浮后两次撒下凉水，待第三次开锅后便可盛起食用。如果下锅时开水沸腾的太厉害，或在两次点凉水时点得不到位，极薄的汤团糯米皮儿就会破裂，黑芝麻白糖猪油馅就会漏到锅里，而这用咱宁波人的行话来说就叫做撑船，而撑船是对包汤团和下汤团的人手艺不佳的最大讥讽。盛起的汤团一个个飘在清透的汤圆汤里，半透明的糯米汤圆皮儿里黑芝麻猪油白糖馅心的黑色隐隐约约地透出来，好像在不断地流动，别提多诱人了！黑芝麻绵白糖糯米粉，三者优点合一，吃在嘴里那叫一个香！一般男人都可吃二十个左右（看看每个不大，二十个也不过一两半左右糯米粉的分量，但猪油黑芝麻白糖是非常容易使人有饱感的），女人一般也就吃十个到十二个左右。每年春节总要包上二三百个，除自己家大年初一吃以外，主要还是送亲戚。走亲戚送上五十个宁波黑洋酥小汤团，受者是极有面子的事，因为它太吃功夫了！

　　今年是第一年母亲仙逝后的春节，这个保留节目也就取消了，因为既没有心情也没有时间去做这么复杂的特色小吃。权以此文作为对母亲的思念。